शाही पनीर बनाने की विधि Shahi Paneer Recipe in Hindi
शाही पनीर उत्तर भारतीय खाने का व्यंजन है| शादी की पार्टी हो या फिर कोई उत्सव, यह एक अहम् व्यंजन रहा है| लाजवाब नारंगी रंग की तरी रेस्टोरेंट जैसी बनाईये|
By Anil Gupta
Updated 31 दिसम्बर, 18
शाही पनीर, पनीर का सबसे पुराना व्यंजन है| चाहे वो शादी की पार्टी हो या फिर कोई और उत्सव, शाही पनीर हमेशा से ही सबसे अहम् व्यंजन रहा है| हम यह ज़रूर कहेँगे कि 10 मे से 8 बार आप अपने लंच या डिनर मे शाही पनीर ही आर्डर करते होंगे|
यह विधि हमारी रसोई में कई बार जाँची और परखी गयी है| हर बार वही स्वाद के साथ डूबते हुए सूरज जैसा रंग देखकर मुँह मे पानी भर आता है|
इसे बनाने के लिए अलग से किसी शाही पनीर मसाले की जरूरत नहीं है| हम साधारण मसालों का प्रयोग करेंगे जो किसी भी भारतीय रसोई में आम तौर पर होते ही है|
शाही पनीर और पनीर मखनी दो अलग तरह से बनायीं गयी सब्जियां है| इनमे स्वाद और देखने में फरक इनकी तरी के बनाने के तरीके और सामग्री के कारण होता है|
पनीर मखनी Paneer Makhani की विधि यहाँ देख सकते है. अगर तकनिकी तौर पर समझे और इन दोनों की तरी को एक दुसरे से बदल दे तो नयी सब्जी का नाम शाही पनीर बटर मसाला रख सकते है|
पनीर टिक्का मसाला एक और तरह की पनीर की सब्जी है| इसे भी हम बहुत बनाते है जब भी घर में कोई उत्सव होता है| अब देर किस बात की...चलिए बनाते है शाही पनीर|
यह विधि हमारी रसोई में कई बार जाँची और परखी गयी है| हर बार वही स्वाद के साथ डूबते हुए सूरज जैसा रंग देखकर मुँह मे पानी भर आता है|
इसे बनाने के लिए अलग से किसी शाही पनीर मसाले की जरूरत नहीं है| हम साधारण मसालों का प्रयोग करेंगे जो किसी भी भारतीय रसोई में आम तौर पर होते ही है|
शाही पनीर और पनीर मखनी दो अलग तरह से बनायीं गयी सब्जियां है| इनमे स्वाद और देखने में फरक इनकी तरी के बनाने के तरीके और सामग्री के कारण होता है|
पनीर मखनी Paneer Makhani की विधि यहाँ देख सकते है. अगर तकनिकी तौर पर समझे और इन दोनों की तरी को एक दुसरे से बदल दे तो नयी सब्जी का नाम शाही पनीर बटर मसाला रख सकते है|
इसे भी पढ़े: पनीर को पानी में डुबोकर रखे, इससे वह जल्दी ख़राब नहीं होता Sub-merge Paneer in water to Increase its shelf life.
पनीर टिक्का मसाला एक और तरह की पनीर की सब्जी है| इसे भी हम बहुत बनाते है जब भी घर में कोई उत्सव होता है| अब देर किस बात की...चलिए बनाते है शाही पनीर|
Ingredients
- 250 Gms Paneer
- 1 Cup Water
- 1/2 Cup Milk
- 3/4 Cup Heavy cream या फिर दूध की मलाई
- 1 Cup Onion बारीक कटा हुआ
- 1 Cup Tomato बारीक कटा हुआ
- 2 Tbsp Sweet Tomato Sauce टोमेटो केचप
- 2 Tbsp Green Coriander Leaves (Cilantro) हरा धनिया
- 4 Number Black cardamom Black Cardamom
- 1 Tbsp Green chili बारीक कटा हुआ
- 1 Tsp White salt स्वादानुसार
- 1 Tsp Turmeric powder
- 1/2 Tsp Black salt
- 1.5 Tsp Red chili powder
- 1 Tsp Garam masala
- 3.5 Tbsp Oil
Yield 3 cup
Nutrition Facts
शाही पनीर बनाने की विधि Shahi Paneer Recipe in Hindi
Amount Per Serving
Calories 690 Calories from Fat 531
% Daily Value*
Total Fat 59g 91%
Saturated Fat 30g 150%
Polyunsaturated Fat 9g
Monounsaturated Fat 12g
Cholesterol 155mg 52%
Sodium 868mg 36%
Potassium 581mg 17%
Total Carbohydrates 22g 7%
Dietary Fiber 4g 16%
Sugars 12g
Protein 22g 44%
Vitamin A 69%
Vitamin C 60%
Calcium 69%
Iron 20%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Instructions
टमाटर प्याज का पेस्ट बनाये पकाने का समय - 13 मिनट
- शाही पनीर बनाने के लिए सामग्री|
- अब हम बनाने की प्रक्रिया को शुरू करते है| 3.5 बड़े चम्मच (Tbsp) तेल को 1 मिनट के लिए तेज़ आंच पर कड़ाई मे गर्म करे|
- अब इलाइची के बीज को निकाले और एक तरफ रख दे|
- 1 मिनट बाद, कटा हुआ प्याज़, इलाइची के बीज और हरी मिर्चे गर्म तेल मे डाले| अच्छी तरह मिलाए|
- प्रतीक्षा करे जब तक प्याज़ का रंग गुलाबी नहीं हो जाता| चुल्हे की आंच को तेज़ रखे| इसमें 4 मिनट लगेंगे|
- 4 मिनट बाद, कटा हुआ टमाटर डाले और अच्छी तरह मिलाए| टमाटर को मुलायम होने तक पकने दे| इसमें भी 4 मिनट लगेंगे|
- जब यह प्रक्रिया खत्म हो जाए तब टमाटर और प्याज़ के मिश्रण को गर्म तेल से एक थाली मे बाहर निकाले| चुल्हे को बंद कर दे|
- इस मिश्रण को ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दे 3 मिनट के लिए| और गर्म तेल को भी एक तरफ रख दे यह तेल हम बाद मे इस्तेमाल मे लायेंगे|
- जब मिश्रण ठंडा हो जाए तब इसको पीस कर मुलायम पेस्ट बना ले|
- यह पक्का कर ले की इस पेस्ट मे टमाटर या फिर प्याज़ का कोई मोटा टुकड़ा न रह जाए| यह मुलायम और अच्छा पेस्ट होना चाहिए|
शाही पनीर की तरी / ग्रेवी बनाये पकाने का समय - 12 मिनट
- बचे हुए तेल को गर्म करे 1 मिनट तक| और तेल डालने की जरूरत नहीं है|
- 1 मिनट बाद इसमें टमाटर और प्याज़ का पेस्ट डाले और तेज़ आंच पर पकाए| इसे लगातार हिलाए 1 मिनट तक|
- 1 मिनट बाद, इसमें टमाटर की चटनी, नमक, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाए|
चुल्हे की आंच को मध्यम कर दे| तब तक प्रतीक्षा करे जब तक तेल और मिश्रण अलग अलग न हो जाए| इसे लगातार हिलाए| इसमें 5 मिनट लगेंगे|तेल कढाई की सतह पर अलग से दिखने लगेगा जब वह टमाटर प्याज के पेस्ट से अलग होगा|
- 5 मिनट बाद इसमें ढूध और 1 कप (1 कप = 240 मिली लीटर) पानी डाले| चुल्हे की आंच को मध्यम ही रखे और इसे 3 मिनट तक पकाए|
- 3 मिनट बाद, अब इसमें क्रीम और गर्म मसाला डाले| इसे 2 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाए|
- शाही पनीर की तरी बिलकुल तैयार है| इसमें पनीर डालते है अब|
पनीर को तरी में मिलाये पकाने का समय - 5 मिनट
- पनीर को छोटे टुकड़ो में काट लीजिये|
- अब तरी में पनीर के टुकड़े डाले और अच्छी तरह मिलाए| अब इसे मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाए|
- जब यह प्रक्रिया खत्म हो जाए, तब चुल्हे की आंच को बंद कर दे|
- अब इस पर धनिए की पत्तियां डाले और अब यह परोसने के लिए तैयार है|
Storage and Serving Suggestions
- शाही पनीर के ऊपर हरे धनिये की पत्तियां डाले परोसने से पहले|
- शाही पनीर के साथ ज्यादातर लहसुन नान Garlic Naan (make Naan in cooker), तंदूरी रोटी Tandoori roti या पूरी Poori परोसी जाती है|
विडियो विधि (रेसिपी)
Monica Bansal 7 अप्रैल, 18 at 1:47 अपराह्न
Hi, I just love this receipe, it’s very easy to cook with only daily usage spices. I am newly married and not so much good in cooking but when I made this receipe, he and my in-laws loved it alot. My husband got fan of it and eat shahi paneer at home cooked by me only. A big thanks to you.
Anil Gupta 7 अप्रैल, 18 at 2:04 अपराह्न
You are welcome. We are glad you and your family liked it.