कड़ाई पनीर विधि – रेसिपी – Kadai paneer recipe in Hindi

By Anil Gupta,  11 सितम्बर, 18  vegEasy   Eng   0  विडियो




5 मिनट Prep
20 मिनट Cook
Yield  4 कप

कड़ाई पनीर एक बहुत ही मशहूर व्यंजन है भारतीय व्यंजनों मे| आपको यह लगभग हर होटल मे मिलेगा| मुझे पनीर बनाने का हर तरीका पसंद है जैसे कि पनीर टिक्का मसाला , पनीर पसंदा और शाही पनीर|

इसी तरह पनीर दसियों तरीके से बनाया जा सकता है और हर तरीके से बने हुए पनीर का अपना एक अलग स्वाद है इस दुनिया मे|

आज हम आपके सामने पेश कर रहे है जाचा और परखा हुआ कड़ाई पनीर व्यंजन बिलकुल होटल जैसा|

  Ingredients

मसाले

सब्ज़ियाँ

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  Instructions


सब्ज़ियां काटे

  1. कड़ाई पनीर की सामग्री तैयार कर ले|
    कड़ाई पनीर सामग्री
    कड़ाई पनीर सामग्री 
  2. सब्ज़ियां काट कर तैयार कर ले |
    सब्जियां कड़ाई पनीर के लिए
    सब्जियां कड़ाई पनीर के लिए 
  3. शिमला मिर्च को काटे और उसके अन्दर का हिस्सा निकाल दे| 2 प्याज़, 2 टमाटर और पनीर को छोटे छोटे टुकडो मे काटे|
  4. तीसरे प्याज़ को अच्छी तरह पीस कर एक तरफ रख ले| हरी मिर्च और तीसरे टमाटर को भी पीसे| यह ज़रूर याद रखे कि प्याज़ को हरी मिर्च और टमाटर से अलग पीसना है| आप हरी मिर्च और टमाटर को एक साथ रख सकते है|
  5. अदरक और लहसुन को छोटे छोटे टुकडो मे काटे|

सब्ज़ियाँ पकाये

  1. कड़ाई मे दो बड़े चम्मच तेल गर्म करे| शिमला मिर्च को गर्म तेल मे धीमी आंच पर भूने|
  2. 2 मिनट भूनने के बाद, शिमला मिर्च को कड़ाई से बाहर निकाल कर एक तरफ रख दे|
  3. अब इसी तेल मे कटे हुए प्याज़ भी 2 मिनट के लिए भूने| लगातार हिलाते रहे जिससे यह जले नहीं|
  4. जब प्याज़ भुन जाए, तब उन्हें अलग प्लेट मे निकाल कर रख ले|
  5. अब दोबारा ½ बड़े चम्मच तेल को कड़ाई मे गर्म करे|
  6. अब गर्म तेल मे पनीर डाले और लगभग 1 मिनट तक भूने| इसको लगातार हिलाते रहे जिससे यह जले नहीं|
  7. अब 1 मिनट के बाद, पनीर को तेल से बाहर निकाले और एक तरफ रख दे|

तड़का बनाये

  1. अब उसी बचे हुए तेल मे टमाटर डाले| 2 मिनट के लिए भूने, धीमी आंच पर, यह प्रक्रिया खत्म होने पर इन्हें बाहर निकाल ले|
    तड़का बनाये
    तड़का बनाये 
  2. अब फिर 2 बड़े चम्मच तेल कड़ाई मे डाले| तेज आंच पर गर्म करे|
  3. इसमें तेज पत्ते, कटी हुई सूखी लाल मिर्च, दालचीनी की डंडी और लाँग डाले| इन्हें 30 सेकंड तक भूने| इन्हें कड़ाई से बाहर निकालने की ज़रुरत नहीं है, इन्हें कड़ाई मे ही रहने दे|
  4. अब इसमें कसी हुई अदरक और लहसुन डाले| इन्हें तब तक भूने जब तक लहसुन हल्का सुनहरा रंग न ले ले|
  5. अब इसमें प्याज डालकर भूने जब तक यह सुनहरे रंग की नहीं हो जाती| चुल्हे को धीमी आंच पर रखे|

मसाले मिलाये

  1. अब इसमें टमाटर का पेस्ट डाले और 1 मिनट तक भूने| मध्यम आंच पर रखे|
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  2. 1 मिनट बाद इसमें डाले, नमक, धनिया पाउडर, भुना हुआ जीरा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और गर्म मसाला| इसे तब तक पकाए जब तक मिश्रण और तेल अलग अलग न हो जाए| यह प्रक्रिया कम से कम 3-4 मिनट लेगी|
  3. अब इसमें टमाटर की मीठी चटनी डाले और अच्छी तरह मिलाए|
  4. अंत मे, सारी भुनी हुई सब्ज़ियाँ (शिमला मिर्च, टमाटर, प्याज़, पनीर डाले| अच्छी तरह मिलाए| चुल्हे की आंच को धीमी कर दे|

हलकी आंच पर पकाये

  1. अब कड़ाई पर ढक्कन ढक दे और 5 मिनट के लिए इसे पकने दे धीमी आंच पर|
    kadai-paneer-final-steps
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  2. ढक्कन ढककर 5 मिनट पकने के बाद, इसमें धनिए की पत्तियां और क्रीम डाले| अच्छी तरह हिलाए|
  3. अब चुल्हे को बंद कर दे, अब आपके सामने एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है नान या लच्छा परांठे के साथ परोसने के लिए|

कड़ाई पनीर
कड़ाई पनीर 
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कड़ाई पनीर 




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