हरी मिर्च राइ अचार रेसिपी – Hari Mirch Rai Achar Recipe in Hindi

By Anil Gupta,  8 दिसम्बर, 18  Easy   Eng   0  विडियो

हरी मिर्च राइ अचार घर में बनाये विडियो और तस्वीरों के साथ| इसमें लाल राइ का पाउडर, नामक, निम्बू का रस और हरी इर्च डलती है| 3 दिन धूप में पकाए या रसोई में|




4322 min Prep
5 min Cook
Yield  100 ग्राम हरी मिर्च का राइ अचार

हरी मिर्च राइ का अचार (Green Chili Pickle with Red Mustard seeds) भारत का एक लोकप (1 कप = 240 मिली लीटर) ्रिय अचार है| इसे ज्यादातर सर्दी के मौसम में बनाया और खाया जाता है| कुछ लोग इसे हरी मिर्च राइ का रस वाला अचार भी बोलते है| निम्बू के रस के कारण यह अचार रसीला और खट्टा होता है|

हम लम्बी हरी मिर्च का इस्तेमाल कर रहे है| आप भी ऐसी ही मिर्च इस्तेमाल करे बेहतर स्वाद के लिए|
मिर्च कितनी भी तेज हो सकती है| इस अचार को बनाने के लिए किसी एक तरह की मिर्च का होना जरूरी नहीं है|

इस अचार को आप चावल और रोटी के साथ परोस सकते है|हरी मिर्च के भरवा और राइ के अचार में फरक होता है| भरवा अचार में मिर्च के अन्दर मसाला भरते है जबकि यहाँ हम ऐसा कुछ नहीं कर रहे|
ध्यान रखे के यहाँ हम राइ का इस्तेमाल केर रहे है| कुछ लोग हरी मिर्च का अचार पिली सरसों के साथ भी बनाते है| यह विधि उसकी नहीं है|

  Ingredients

Nutrition Facts
हरी मिर्च राइ अचार रेसिपी - Hari Mirch Rai Achar Recipe in Hindi
Amount Per Serving
Calories 1
% Daily Value*
Total Fat 0.004g 0%
Saturated Fat 0.0003g 0%
Polyunsaturated Fat 0.002g
Monounsaturated Fat 0.002g
Sodium 24mg 1%
Potassium 4mg 0%
Total Carbohydrates 0.1g 0%
Dietary Fiber 0.02g 0%
Sugars 0.1g
Protein 0.02g 0%
Vitamin A 0.2%
Vitamin C 4%
Calcium 0.02%
Iron 0.1%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

  Instructions


हरी मिर्च को उबाले पकाने का समय – 5 मिनट

  1. एक कढाई ले और इसमें 1/2 लीटर पानी डाले| चूल्हे को चलाये तेज आंच पर और इसमें उबाल आने दे|इसमें 3 मिनट लगेंगे|
    हरी मिर्च को उबाले
    हरी मिर्च को उबाले 
  2. 3 मिनट बाद, इसमें हरी मिर्च डाले| इन्हें इसमें 2 मिनट तक उबलने दे| चूल्हे को तेज आंच पर ही रखे|
  3. 2 मिनट बाद, चूल्हे को बंद कर दे| पानी को फ़ेंक दे|

हरी मिर्च मई मसाले मिलाये पकाने का समय – 2 मिनट

  1. हर एक मिर्च को बीच के काटकर दो हिस्सों में बात ले| पूरा अलग करने की जरूरत नहीं है| इसके सर को न काटे|
    मिर्च, नमक, निम्बू और राइ मिलाये अचार बनाने के लिए
    मिर्च, नमक, निम्बू और राइ मिलाये अचार बनाने के लिए 
  2. एक कांच की शीशी ले अचार डालने के लिए| आप चीनी मिटटी का बर्तन भी ले सकते है मर्तबान कहते है हिंदी में. कोई भी पुराना इस्तेमाल किया हुआ कांच की शीशी ले सकते है| इसे अछे से साफ़ कर ले|
    आप चाहे तो प्लास्टिक की शीशी भी ले सकते है| हमारा सुघव है की कांच की बेहतर रहेगी और आप की रसोई में आसानी से मिल भी जाएगी|
  3. अगर शीशी गन्दी हुई तो अचार ख़राब हो सकता है|
  4. इसमें हरी मिर्च, नमक, पीसी हुई राइ और निम्बू का रस डाले|
  5. अब शीशी को बंद करें और अच्छे से हिलाए|
  6. अचार बनाने की प्रक्रिया अब पूरी हो गयी है|

अचार को धूप में पकाए तैयारी का समय: 3 दिन

  1. इसे अब 3 दिन तक ऐसे ही रहने दे और फिर यह खाने लायक बन जायेगा|
  2. भारत में इसे धूप में 2 दिन तक रखकर पका सकते है| ऐसा करने से यह सर्दी में भी जल्दी पकती है|
  3. अगर आप इसे धूप में नहीं रख सकते, तो भी चिंता न करें| इसे 3 दिन के लिए अपनी रसोई में ही रख दीजिये| इसे बस थोडा सा गरम वातावरण चाहिए पकने के लिए|अगर आप USA या UK में रहते है तो आपका घर अन्दर से तो गरम ही रहता होगा सेंट्रल हीटिंग से|
  4. अचार के बर्तन को एक बार रोज़ हिला दे 3 दिन के दौरान|


 Storage and Serving Suggestions


हरी मिर्च राइ का रस वाला अचार
  1. अचार को पहले 3 दिन के बाद रेफ्रीजिरेटर में रखे| इसे आप 15 दिनों तक खा सकते है|
  2. हरी मिर्च राइ अचार को चावल और रोटी के साथ परोसे|
राइ का अचार हरी मिर्च के साथ
हरी मिर्च राइ अचार