बेसन ढोकला माइक्रोवेव विधि Besan Dhokla Microwave Recipe In Hindi

By Anil Gupta,  13 जनवरी, 18  vegEasy   Eng   0  विडियो

गुजराती बेसन ढोकला माइक्रोवेव में 12 मिनट में बनाये| बाज़ार जैसा ढोकला घर में बनाये विडियो और तस्वीरों के साथ| ओवन की जरूरत नहीं| बिना एनो के भी बना सकते है|




4 min Prep
8 min Cook
Yield  10 मध्यम 2×2 इंच

बेसन ढोकला कुछ ही मिनट में बनाये हमारी इस जाँची और परखी विधि के साथ माइक्रोवेव में|

खमन या बेसन ढोकला गुजरात (भारत का एक प्रान्त ) के खाने का हिस्सा है पर यह पूरे उत्तर भारत में लोकप्रिय है| हम दिल्ली के रहने वाले है और हम ने तो इसके और भी कई तरह के रूप देखे और खाए है| एन में से कुछ है जैसे सैंडविच ढोकला (English) और इडली ढोकला (English)|

ढोकले के भिन्न स्वरुप पहले तो उसके दिखने से हिसाब से है और फिर वह जिस प्राथमिक सामग्री से बनाया गया है | कुछ लोग इसे सूजी से बनाना पसनद करते है और कुछ बेसन से|

जहाँ तक यन्त्र की बात है, इसे हमें स्टीम ( steam) करना है न की बेक (bake)| इसके लिए हम माइक्रोवेव का इस्तेमाल केर रहे है| बिना माइक्रोवेव के ढोकला? कुकर का इस्तेमाल करें|

अगर माइक्रोवेव नहीं है तो चिंता न करें, कुकर का इस्तेमाल करे . ढोकले को इडली बनाने वाले यन्त्र (Idli steamer) में भी बना सकते है| इसकी विधि बिलकुल कुकर में बनाने जैसी रहेगी|
ओवन का प्राथमिक कर्त्तव्य बेक करना है न की स्टीम करना| इसीलिए इसमें ढोकला बनाना सही नहीं रहेगा|
हमने कोशिश करी थी ओवन में इसे बनाने की पर सफलता हाथ नहीं लगी| यह बिलकुल सखत और रबड़ की तरह बन गया था|

इस विधि के साथ आप बिलकुल बाज़ार जैसा फूला हुआ ढोकला बना सकते जो की बिलकुल बिकानो या बीकानेरवाला या फिर हल्दीराम के ढोकले जैसा होगा| अगर आप माइक्रोवेव में खाना पसनद करते है तो आपको यह विधि बहुत पसंद आएगी|

  Ingredients

ढोकला मिश्रण के लिए

तडके के लिए

Nutrition Facts
बेसन ढोकला माइक्रोवेव विधि Besan Dhokla Microwave Recipe In Hindi
Amount Per Serving
Calories 73 Calories from Fat 18
% Daily Value*
Total Fat 2g 3%
Saturated Fat 0.3g 2%
Polyunsaturated Fat 1g
Monounsaturated Fat 1g
Cholesterol 1mg 0%
Sodium 311mg 13%
Potassium 176mg 5%
Total Carbohydrates 11g 4%
Dietary Fiber 1g 4%
Sugars 6g
Protein 3g 6%
Vitamin A 6%
Vitamin C 82%
Calcium 3%
Iron 4%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

  Instructions


ढोकले का मिश्रण बनाये समय – 2 मिनट

  1. ढोकला बनाने की सामग्री|
    ढोकला बनाने की सामग्री
    ढोकला बनाने की सामग्री 
  2. एक कटोरे में बेसन, दही और 1/4 कप पानी डालकर मिलाये| 1 मिनट तक इसे मिलते हुए इसके अन्दर से गांठे निकल दे|
    ढोकले का मिश्रण बनाये
    ढोकले का मिश्रण बनाये 
  3. अब अदरक का पेस्ट, नमक, हल्दी और हरी मिर्च डाले और मिलाये|
    मसाले मिश्रण में मिलाये
    मसाले मिश्रण में मिलाये 
  4. 1 चम्मच (Tsp) चीनी और 1 बड़ा चम्मच (Tbsp) तेल डालकर एक बार और मिलाये| इस पूरी प्रक्रिया में कुल 2 मिनट लगने चाहिए|
    एनो मिलाये
    एनो मिलाये 
  5. ढोकला मिश्रण तैयार है| आगे बढ़ते है इसको स्टीम करने के का बर्तन तैयार करने की ओर|

ढोकले का बर्तन तैयार करें समय – 2 मिनट

  1. एक माइक्रोवेव का बर्तन (Microwave safe) के अन्दर तेल लगा ले| ऐसा करने से ढोकला बर्तन से चिपकेगा नहीं| हम प्लास्टिक का बर्तन ले रहे है| आप कोई भी और बर्तन ले सकते है|
    ढोकले का बर्तन तैयार करें और स्टीम करें
    ढोकले का बर्तन तैयार करें और स्टीम करें 
  2. एनो (ENO – Indian brand of fruit salt) को मिश्रण में मिलाए| इसके डालते ही मिश्रण फूलने लगेगा| इसे बिना देर किये एक बार मिलाये और बर्तन में दाल दे|
  3. बर्तन को 75% ऊंचाई तक भरे| अब यह माइक्रोवेव में जाने के लिए तैयार है|

माइक्रोवेव में स्टीम करें समय – 4 मिनट

  1. माइक्रोवेव में बर्तन को रखकर 4 मिनट के लिए चलाये|
  2. 4 मिनट बाद बर्तन को बाहर निकाल ले|

ढोकले का तड़का समय – 4 मिनट

  1. अब इस ढोकले को चोकोर टुकडो में काट ले| हमने इन्हें 2×2 इंच के हिस्सों में काटा है|
    ढोकले के टुकड़े करें
    ढोकले के टुकड़े करें 
  2. 1/2 बड़ा चम्मच (Tbsp) तेल एक कढाई में डाले और तेज आंच पर 30 सेकंड गरम करें| अब सरसों के दाने डाले और 30 सेकंड तक और पकने दे|
    ढोकले का तड़का बनाये
    ढोकले का तड़का बनाये 
  3. 30 सेकंड बाद स्टोव को मध्यम आंच पर कर दे| अब हरी मिर्च, कड़ी पत्ता और हरे धनिये की पत्तियां डालकर मिलाये|
  4. 1 कप पानी और 2 चम्मच (Tsp) डालकर मिलाये|
    ढोकले पर तड़का डाले
    ढोकले पर तड़का डाले 
  5. अब आंच को तेज करके 3 मिनट तक पकने दे|
  6. 3 मिनट बाद स्टोव को बंद कर दे| अब सीधा इसे ढोकले पर दाल दे|
  7. सारे टुकडो पर बराबर डाले|
  8. ढोकला परोसने के लिए तैयार है| मगर हम सुझाव देंगे की इसे थोड़ी देर रुक कर खाए|
    ढोकला परोसने के लिए तैयार है
    ढोकला परोसने के लिए तैयार है 

ढोकले को तड़का सोखने दे अतिरिक्त समय – 10 मिनट

  1. ढोकले को 10 मिनट के लिए एक तरफ रख दे| ऐसा करने से तड़का हर टुकड़े में पहुचेगा और उसे नमी प्रदान करेगा|
  2. 10 मिनट बाद बेसन ढोकला तैयार है परोसने के लिए|

माइक्रोवेव ढोकला विधि
माइक्रोवेव ढोकला विधि 
बेसन ढोकला
बेसन ढोकला 

 Storage and Serving Suggestions


  1. ढोकला साधारण तापमान पे ही परोसा जाता है – न ठंडा न गरम|
  2. इसे रेफ्रीजिरेटर में रख कर आप 3 दिन तक खा सकते है| क्योंकि इसमें पानी है, ज्यादा दिन रखने से ये ख़राब होने लगेगा|
  3. हर टुकड़े को परोसने वक़्त उस पर हरी मिर्च का टुकड़ा तडके में से जरूर रखे और अमचूर की चटनी के साथ खाए|

माइक्रोवेव ढोकला विधि बिना एनो के?


हम इसे बिना एनो के बनाने का प्रयोग कर रहे है| अगर बिलकुल ही एनो को हटाना है तो इसको कुछ घंटों के लिए खमीर उठाने के लिए रखना पड़ेगा|तकनिकी तौर पे , एनो (ENO) बेकिंग सोडा (Sodium bicarbonate)और सिट्रिक एसिड (Citric Acid) से बनता है करीब 50:50 के विभाजन में|

इसीलिए, आप बेकिंग सोडा और सिट्रिक एसिड इस्तेमाल कर सकते है एनो की जगह ऊपर लिखी विधि में|
अगर सिट्रिक एसिड भी नहीं है तो उसकी जगह निम्बू पानी इस्तेमाल करें|
इस विधि में इस्तेमाल करने के लिए आपको 1/2 चम्मच (Tsp) बेकिंग सोडा और 1/2 चम्मच (Tsp) निम्बू पानी लेना पड़ेगा एनो की जगह|

ढोकला चावल के कुकर (rice cooker) में बनाये?


हमने कभी ऐसा करने की कोशिश नहीं की है पर आम तौर पर चावल को माइक्रोवेव में 11 मिनट में पका सकते है|

अगर इसी सिधांत पर चले तो चावल के कुकर में ढोकले को रख कर 4 मिनट में बनाया जा सकता है|

क्या माइक्रोवेव ओवन में ढोकला बना सकते है?


माइक्रोवेव ओवन माइक्रोवेव का ही बड़ा भाई है| इसमें दो विकल्प होते है - एक है सिर्फ माइक्रोवेव और दूसरा माइक्रोवेव कन्वेक्शन (यह बिलकुल ओवन की तरह काम करता है)|आपको यहाँ सिर्फ माइक्रोवेव विकल्प की जरूरत है ढोकला बनाने के लिए|माइक्रोवेव कन्वेक्शन में बेक करने से संभंदित और जानकारी के लिए यहाँ पढ़िए|




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