बेसन बर्फी विधि – Besan Burfi Recipe In Hindi

बेसन बर्फी और बेसन के लड्डू हमारे उत्तर भारत मे सब से मशहूर मिष्ठान है| हम इसे बचपन से ही मंगलवार को श्री हनुमान जी के प्रसाद की तरह चढ़ाते और खाते आये है।

Written by Anil Gupta
  By Anil Gupta      Updated  17 सितम्बर, 18

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बेसन बर्फी और बेसन के लड्डू हमारे उत्तर भारत मे सब से मशहूर मिष्ठान है| हम इसे बचपन से ही मंगलवार को श्री हनुमान जी के प्रसाद की तरह चढ़ाते और खाते आये है।
मुझे पूरी उम्मीद है की आपकी भी कई यादे इन लड्डू और बर्फी से ज़र्रोर जुडी होंगी|

यह बहुत आम मिष्ठान है जो की हर देसी घी के हलवाई के पास आसानी से उपलब्ध होगा| अब हम आपके सामने पेश करने जा रहे है इन्हें घर ही मे बनाने का बहुत आसान तरीका|

  Ingredients


  •   2 कप Gram flour
  •   3/2 कप White Sugar चीनी को पीस कर पाउडर बना ले
  •   1/4 कप Semolina
  •   1/4 कप Almonds छिलका उतार कर बारीक काट ले
  •   1/4 चम्मच Green cardamom पीस कर पाउडर बना ले
  •   3/4 कप Desi ghee


60 मिनट Prep
30 मिनट Cook
Yield  10 पीस
There is no Nutrition Label for this recipe yet.


  Instructions

बेसन को भुन्ना 30 मिनट


  • एक कड़ाही मे देसी घी डाले| इसे तेज़ आंच पर पिघलाए|
    आप चाहे तो बेसन को माइक्रोवेव में भी भून सकते है| समय का हिसाब थोडा अलग होगा पर सामग्री यही रहेगी|
    अगर चाहे तो माखन से भी देसी घी बना सकते है|
    बेसन को भूंने बेसन बर्फी के लिए
    बेसन को भूंने बेसन बर्फी के लिए 
  • जब घी गर्म हो जाए (लगभग 2 मिनट मे), तब घी मे सूजी और बेसन डाले|
  • इसे अच्छी तरह मिलाए और तब तक भूने जब तक इसका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए| जब यह भुन जाएगा तब इसमें से बहुत अच्छी बेसन की खुशबु आ जायेगी|
  • इसे लगभग 10-12 मिनट लगेंगे भुनने मे| इसे मध्यम आंच पर भूनते रहे जिससे यह जले नहीं, यह मध्यम आंच पर जल्दी भुन जाएगा|
  • भुनते समय ये ध्यान रखे के कोई भी गाँठ न रेह जाए। गाँठ अगर होगी तो वह खाते समाज मुह का स्वाद ख़राब केर देगी।
    इलाइची पाउडर और कटे हुए बादाम डाले
    इलाइची पाउडर और कटे हुए बादाम डाले 
  • लगभग 12 मिनट बाद बेसन का रंग बढ़ना हुआ नज़र आएगा। अब बेसन की ख़ुशबू भी आने लगेगी।
  • अब इसमें इलाइची पाउडर और कटे हुए बादाम डाले| इसे अच्छी तरह मिलाए जिससे की बर्फी के हर टुकड़े मे एक जितना स्वाद आये इलाइची का|
  • अब यह सही समय है इसमें चीनी डालने का, अब इसे दोबारा 3 मिनट के लिए भूने जिससे की चीनी अपना थोडा पानी छोड़े और यह मिश्रण थोडा पतला हो जाए|
    बेसन के मिश्रण में चीनी मिलाये
    बेसन के मिश्रण में चीनी मिलाये 
  • 3 मिनट बाद स्टोव को बंद केर दे। भुना हुआ बेसन अब तैयार है।

भुने हुए बेसन को बर्फी की तरह जमाये 1 घंटा


  • किसी भी बर्तन पर थोडा सा देसी घी लगाए चारो कोनो पर और तले पर| इससे बर्फी को बर्तन से अलग करने में आसानी होगी।
    बर्तन में तेल लगाये
    बर्तन में तेल लगाये 
  • बेसन के इस मिश्रण को इस बर्तन मे डाले इसे तरी मे अच्छी तरह फैलाने के लिए चम्मच का इस्तेमाल करे|
    बेसन के मिश्रण को ठंडा होकर जमने दे
    बेसन के मिश्रण को ठंडा होकर जमने दे 
  • अब इसे 1 घंटे के लिए एक तरफ रख दे ठंडा होने के लिए| जब यह ठंडा हो जाए, फिर हम इसे चोकोर आकार मे काटेंगे| बर्फी के उपरी भाग को समतल बनाये जिससे की बर्फी मुलायम लगे|
  • आप इसी मिश्रण से बेसन के लड्डू भी बना सकते है इन्हें गोल आकार देकर|
  • अब 1 घंटे बाद, बेसन की बर्फी तैयार है| अब हमें इसे काटकर आकार देना है|
  • चाकू की मदद से इस जमी हुई बर्फी को चोकोर आकार में काट ले।
    जमे हुए मिश्रण को बर्फी के आकर में काट ले
    जमे हुए मिश्रण को बर्फी के आकर में काट ले 
  • बेसन की बर्फी अब तैयार है परोसने के लिए, इसे खाए और आनंदित हो जाए|
    बेसन बर्फी का आनंद ले
    बेसन बर्फी का आनंद ले 

बेसन बर्फी
बेसन बर्फी 

 Storage and Serving Suggestions

  1. बेसन बर्फी को रेफ्रीजिरेटर में 10-12 दिन तक रख कर खा सकते है|
  2. नरम बर्फी रेफ्रीजिरेटर में रख कर सख्त हो जाती है| इसकी नरमी बरक़रार रखने के लिए इसे सामान्य तापमान पर रख सकते है 7 दिन तक|
  3. इस बेसन मिश्रण से आप बेसन के लड्डू भी बना सकते है| बस इसे चौकोर काटने के बजाय गोल आकार दे|





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