चटपटी केले की सब्जी विधि – रेसिपी

आपने केला तो खाया ही होगा पर कभी केले की सब्जी खायी है? अगर नहीं तो आप आज इस विधि को पढ़िए और बनाकर खाईये| एक बार फल को भी अपने खाने का हिस्सा बनाकर देखिये और इसके अनोखे स्वाद का आनंद लीजिये|

Written by Anil Gupta
  By Anil Gupta      Updated  17 नवम्बर, 17

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चटपटी केले की सब्जी
आपने केला तो खाया ही होगा पर कभी केले की सब्जी खायी है? अगर नहीं तो आप आज इस विधि को पढ़िए और बनाकर खाईये| एक बार फल को भी अपने खाने का हिस्सा बनाकर देखिये और इसके अनोखे स्वाद का आनंद लीजिये|
सच मानिए, अगर आप इसे किसी को बिना बताये खिलाएंगे तो उन्हें पता भी नहीं चलेगा के ये केले की सब्जी है|

तैयारी का समय
पकाने का समय
कुल समय
उत्पाद 1 कटोरा केले की सब्जी

केले की सब्जी की सामग्री Ingredients for Banana Ride

सामग्री:

  1. 4 कच्चे केले
  2. 1 लीटर पानी (केले उबालने के लिए)
  3. 1/2 चम्मच काली मिर्च
  4. 1 चम्मच नमक
  5. 2 चुटकी (Pinch) हिंग
  6. 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  7. 1 नीबू
  8. 2 सूखी लाल मिर्च
  9. 2″ (Inch) दालचीनी
  10. 10 कढ़ी पत्ता
  11. 3 कटे हुए टमाटर
  12. 2 चम्मच धनिये की पत्तिया
  13. 1 चम्मच अनारदाना पाउडर
  14. 2 चम्मच कसा हुआ नारियल
  15. 1 चम्मच सौंफ (Fennel)
  16. 1 चम्मच धनिये के बीज
  17. 1 चम्मच जीरा
  18. 2 बड़ी इलाइची
  19. 2 लौंग
  20. 3 चम्मच खस-खस (Poppy Seeds)
  21. 3/4 बड़ा चम्मच तेल
  22. 1 प्याज
  23. 1-1/2 कप (1 कप = 240 मिली लीटर) पानी (पकाते वक़्त डालने के लिए)
  24. 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
  25. 2 कलिया(Buds) लहसुन

Method:

Add 1 liter of water and raw Bananas in a pressure Cooker.हम अपनी विधि केले को उबलने से शुरू करते है| 1 कप (1 कप = 240 मिली लीटर) पानी और कचे केले को कुकर में डालिए| केले के छिलके उतरने की जरूरत नहीं है| कुकर का ढक्कन लगाकर उससे बंद कर दे|
अब इसे तेज आंच पैर 1 सिटी लगायें| 1 सिटी होने के बाद स्टोव बंद कर दे|अब इसे तेज आंच पैर 1 सिटी लगायें| 1 सिटी होने के बाद स्टोव बंद कर दे| कुकर की भाप को अपने आप निकलने दे | जब भाप पूरी तरह से ख़तम हो जाए तब ढक्कन को खोल दे | केले को एक छन्नी में डालकर उसका पानी निकलने के लिए रख दे| केले को हम अब बाद में इस्तेमाल करेंगे|
क कढाई में मध्यम आग पे तेल गरम करे| इसमें कसे हुए नारियल, काली मिर्च, सौंफ, लौंग,  लहसुन, धनिये के बीज, सुखी लाल मिर्च, बड़ी इलाइची, दालचीनी और जीरा दाल दे | इन्हें मध्यम आंच पर 30 सेकंड के लिए पकाएं|अब हम सब्जी के लिए चटपटा मसाला बनायेंगे| एक कढाई में मध्यम आग पे तेल गरम करे| इसमें कसे हुए नारियल, काली मिर्च, सौंफ, लौंग, लहसुन, धनिये के बीज, सुखी लाल मिर्च, बड़ी इलाइची, दालचीनी और जीरा दाल दे| इन्हें मध्यम आंच पर 30 सेकंड के लिए पकाएं| थोड़ी देर में ही आपको मसालों की सुगंध आने लगेगी| 30 सेकंड बाद स्टोव बंदकर दे|
भुने हुए मसालों को मिक्सी में पीस कर एक पावडर बना ले|भुने हुए मसालों को मिक्सी में पीस कर एक पावडर बना ले|
पिसे हुए मसालों में 1/2 कप (1 कप = 240 मिली लीटर)  पानी मिलाकर उन्हें एक बार और मिक्सी में चला ले|पिसे हुए मसालों में 1/2 कप (1 कप = 240 मिली लीटर) पानी मिलाकर उन्हें एक बार और मिक्सी में चला ले|
अब अपने उबले हुए केले के छिलके उतार ले और अभी बनाये मसालों के मिश्रण में अछे से मिलाएं| ध्यान रहे की मसाला केले के चरों तरफ लगना चाहिए|अब अपने उबले हुए केले के छिलके उतार ले और अभी बनाये मसालों के मिश्रण में अछे से मिलाएं| ध्यान रहे की मसाला केले के चारों तरफ लगना चाहिए|
अब खस-खस को एक अलग प्लेट में डाले| केले के टुकडो को इस पर इस तरह से डाले के खस-खस अछे से लिपट जाए|अब खस-खस को एक अलग प्लेट में डाले| केले के टुकडो को इस पर इस तरह से डाले के खस-खस अछे से लिपट जाए|
एक कडाई में 1/4 बड़ा चमच तेल मध्यम आग पर गरम करें| इसमें खस-खस लिपटे हुए केले  हलके सुनहरी रंग के होने तक तले| केले को बीच-बीच में पलटते रहे जिससे के वो जले नहीं| इन्हें तलने के बाद एक तरफ रख दे|एक कडाई में 1/4 बड़ा चम्मच तेल मध्यम आग पर गरम करें| इसमें खस-खस लिपटे हुए केले हलके सुनहरी रंग के होने तक तले| केले को बीच-बीच में पलटते रहे जिससे के वो जले नहीं| इन्हें तलने के बाद एक तरफ रख दे|
एक अलग कडाई में 1/2 बड़ा चमच तेल मध्यम आग पर गरम करें | इसमें हिंग डाले| हिंग जब हलके भूरे रंग का हो जाए  तो प्याज और कड़ी पत्ता डाले| प्याज के हल्का गुलाबी होने तक इसे पकाएं|एक अलग कडाई में 1/2 बड़ा चमच तेल मध्यम आग पर गरम करें | इसमें हिंग डाले| हिंग जब हलके भूरे रंग का हो जाए तो प्याज और कड़ी पत्ता डाले| प्याज के हल्का गुलाबी होने तक इसे पकाएं|
अब कटे हुए टमाटर, हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर और नमक डालकर अछे से मिलाएं|अब कटे हुए टमाटर, हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर और नमक डालकर अछे से मिलाएं|
स्टोव को मध्यम आग पर रखे और टमाटर के मुलायम होने तक पकाएं | टमाटर मुलायम होने पर स्टोव बंद कर दे | अब इसे ठंडा होने दे|स्टोव को मध्यम आग पर रखे और टमाटर के मुलायम होने तक पकाएं | टमाटर मुलायम होने पर स्टोव बंद कर दे | अब इसे ठंडा होने दे|
प्याज टमाटर मिश्रण के ठंडा होने पर उसे मिक्सी में पीसने के लिए डाले|प्याज टमाटर मिश्रण के ठंडा होने पर उसे मिक्सी में पीसने के लिए डाले|
इसे पीसकर एक नरम मिश्रण तैयार कर ले| सब्जी बस अब बन कर तैयार होने ही वाली है|इसे पीसकर एक नरम मिश्रण तैयार कर ले| सब्जी बस अब बन कर तैयार होने ही वाली है|
add the prepared Onion & Tomato  mixture in boiled waterएक कढाई लेकर उसमे 1 कप (1 कप = 240 मिली लीटर) पानी डाले| इसे मध्यम आंच पर उबाले| 1 उबाल आने पर इसमें प्याज टमाटर का मिश्रण दाल दे | मध्यम आंच पर ही इससे 5 मिनट तक पकाएं|
5 मिनट बाद इसमें खस-खस लगे हुए केले के टुकड़े दाल दे| स्टोव को धीमी आंच पर रखे और इसे अब 5 मिनट और पकने दे| उसके बाद स्टोव बंद कर दे|5 मिनट बाद इसमें खस-खस लगे हुए केले के टुकड़े दाल दे| स्टोव को धीमी आंच पर रखे और इसे अब 5 मिनट और पकने दे| उसके बाद स्टोव बंद कर दे|
मुझे पूरा विश्वास है की आप इस सब्जी को खाने के लिए बेताब है| तो देर किस बात की है? इस पर निम्बू का रस निचोड़ कर गरम गरम रोटी या नान के साथ खाए और खिलाएं| मुझे पूरा विश्वास है की आप इस सब्जी को खाने के लिए बेताब है| तो देर किस बात की है? इस पर निम्बू का रस निचोड़ कर गरम गरम रोटी या नान के साथ खाए और खिलाएं| आप इसको परोसने से पहले केले के टुकडो को बीच में से काट भी सकते है|

Some more pics

Banana ride recipe


विधि (रेसिपी) विधि हिंदी में