अरहर दाल रेसिपी – तूर दाल – Arhar Dal Recipe In Hindi

By Anil Gupta,  11 जनवरी, 18  vegEasy   Eng   1  विधि (रेसिपी)

  • अरहर दाल रेसिपी साउथ इंडियन स्टाइल| दाल को उबाले कुकर में| पंजाबी तड़का लगाये नार्थ इंडियन तरीके से| प्रोटीन के साथ 200 कैलोरी वजन कम करने में सहायक है| 




5 min Prep
20 min Cook
Yield  4 कप अरहर दाल

अरहर दाल फ्राई भारत में बनने वाली बहुत ही प्रसिद्ध दाल है| साउथ इंडियन लोग इस दाल को सांभर के रूप में खाते है|

हमने इसे साउथ इंडियन तरीके से बनाया है (जिसे नार्थ इंडिया में तड़का कहा जाता है)| अगर आपको इसमें पंजाबी फ्लेवर चाहिए, तब इसमें आपको पंजाबी तड़का लगाना पड़ेगा|

अरहर की दाल को तूर दाल के नाम से भी जाना जाता है| अगर आप भारत से बाहर कही भी इसे खरीदने जायेंगे तो आपको इसके पैकेट पर ज़्यादातर तूर दाल ही लिखा हुआ मिलेगा| यह चिंता का विषय नहीं है यह बिलकुल अरहर दाल ही होती है आप इसे खरीद सकते है|

यह नार्थ इंडिया में अरहर दाल के नाम से बहुत मशहूर है| कुछ लोग इसे पीली दाल के नाम से भी जानते है| तूर दाल में प्रोटीन होता है लगभग 1 कप में 15 ग्राम (पकी हुई दाल) इसमें फाइबर भी बहुत अच्छा होता है|

इस दाल में वह पौष्टिक तत्व है जो की आपका वजन घटाने में भी लाभकारी है|

इस दाल को उबालने के लिए कुकर की अवश्यकता है| अगर आपके पास कुकर नहीं है तो आप कोई भी खुला बर्तन इस्तेमाल में ला सकते है फिर उसमे दाल उबालकर उसमे तड़का मिला सकते है|

  Ingredients

दाल को उबलने के लिए

तडके के लिए

Nutrition Facts
अरहर दाल रेसिपी - तूर दाल - Arhar Dal Recipe In Hindi
Amount Per Serving
Calories 377 Calories from Fat 108
% Daily Value*
Total Fat 12g 18%
Saturated Fat 1g 5%
Polyunsaturated Fat 5g
Monounsaturated Fat 4g
Cholesterol 0.2mg 0%
Sodium 1094mg 46%
Potassium 790mg 23%
Total Carbohydrates 56g 19%
Dietary Fiber 15g 60%
Sugars 11g
Protein 18g 36%
Vitamin A 25%
Vitamin C 112%
Calcium 10%
Iron 33%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

  Instructions


दाल को उबालने की विधि पकाने का समय Time: 12 मिनट

  1. सबसे पहले, बहते हुए पानी में दाल को 2-3 तक धो लीजिये| इस प्रक्रिया से दाल अच्छी तरह साफ़ हो जायेगी|
  2. अब कुकर में धुली हुई दाल डालिए उबालने के लिए 3.5 कप पानी के साथ|
    कुकर में पानी और दाल डालिए उबालने के लिए
    कुकर में पानी और दाल डालिए उबालने के लिए 
  3. इसमें हल्दी और नमक डालकर करछी से अच्छी तरह मिला दीजिये|
    अब इसमें हल्दी डालिए, कुकर को बंद कर दीजिये|
    अब इसमें हल्दी डालिए, कुकर को बंद कर दीजिये| 
  4. चुल्हे को तेज़ आंच पर जला लीजिये| कुकर को बंद कर दीजिये और 1 सीटी आने का इंतज़ार कीजिये|
  5. अब 1 सीटी आने के बाद, चुल्हे की आंच को 10 मिनट के लिए धीरे कर दीजिये|
  6. अब 1 मिनट बाद, चुल्हे की आंच को बंद कर दीजिये और कुकर को भाप निकलने के लिए एक तरफ रख दीजिये|.
  7. तब तक हम दाल के लिए तड़का बना लेते है|

अरहर दाल का तड़का बनाने की विधि| तैयारी का समय: 5 मिनट, पकाने का समय: 8 मिनट

  1. सबसे पहले टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को छोटे टुकडो में काट लीजिये| आप टमाटर को मिक्सी में पीसकर भी डाल सकते है| इस प्रक्रिया में लगभग 5 मिनट लगेंगे|
  2. अब एक पैन में तेल डाल दीजिये और इसे तेज़ आंच पर रख दीजिये| इसमें 2-३ मिनट लगेंगे|
    तेल को गरम करे
    तेल को गरम करे 
  3. अब तेल गरम होने पर इसमें मेथी के दाने और सरसों के दानो के साथ उरद की दाल और चने की दाल भी दाल दीजिये|
  4. अन इन्हें 30 सेकंड फ्राई करने के बाद इसमें हींग का पाउडर डाल दीजिये और अच्छी तरह मिला दीजिये|
  5. अब इसमें सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डाल दीजिये| अब इसे 10 सेकंड तक पकाना है|
  6. अब 10 सेकंड पकाने के बाद इसमें टमाटर की प्यूरी डाल दीजिये| चुल्हे की आंच को मध्यम पर कर दीजिये|
    तडके में मसाले डाले
    तडके में मसाले डाले 
  7. अगर आप चाहे तो आप इसमें सांभर मसाला भी डाल सकते है|
  8. टमाटर को 1 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाने के बाद, इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और अमचूर पाउडर डाल दीजिये| इसे अच्छी तरह मिला दीजिये|
  9. तडके में हरी मिर्च और अदरक डाल दीजिये| इसे अच्छी तरह मिला लीजिये|
    अदरक और मिर्च मिलाये
    अदरक और मिर्च मिलाये 
  10. इसे तब तक पकाइए जब तक तड़का और तेल अलग-अलग नहीं हो जाता| चुल्हे की आंच को मध्यम ही रखे|इस प्रक्रिया में लगभग 3-4 मिनट लगेंगे|जब तडके में से तेल अलग हो जाएगा तब आपको यह पैन के कोनो में अलग दिखाई देगा|
  11. इस प्रक्रिया के ख़तम होने पर चुल्हे की आंच को बंद कर दीजिये|
  12. तड़का बनते समय तक कुकर की भाप पूरी तरह निकल चुकी होगी, अब आप कुकर के ढक्कन को खोल दीजिये|
    उबली हुई तूर दाल
    उबली हुई तूर दाल 
  13. अब उबली हुई दाल को तडके के साथ मिला दीजिये| अब इसमें गरम मसाला भी मिला दीजिये|
    तडके को उबली हुई दाल में मिलाये
    तडके को उबली हुई दाल में मिलाये 
  14. अब अरहर की दाल गरमा गरम परोसने के लिए तैयार है|
    अरहर की दाल
    अरहर की दाल 


 Storage and Serving Suggestions


अरहर दाल साउथ इंडिया के स्वाद की तरह
  1. अरहर की दाल को हम 3-4 दिन तक फ्रिज में रख सकते है| दोबारा गरम करने के लिए माइक्रोवेव या चुल्हे को उपयोग में ला सकते है|
  2. तूर दाल में विटामिन, प्रोटीन और फाइबर होता है| यह सेहत के लिए बहुत अच्छी है|
  3. इस दाल को आप गरमा गरम रोटी या फिर चावल के साथ खा सकते है|
  4. कुछ लोग इस दाल में आप 1 चम्मच देसी घी भी डालकर इसका स्वाद और बढाते है| अगर आप डाइटिंग पर है तो ऐसा करने का सोचियेगा भी मत|
तूर दाल प्रेशर कुकर में बनाये
अरहर की दाल




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