अरहर दाल रेसिपी – तूर दाल – Arhar Dal Recipe In Hindi

अरहर दाल रेसिपी साउथ इंडियन स्टाइल| दाल को उबाले कुकर में| पंजाबी तड़का लगाये नार्थ इंडियन तरीके से| प्रोटीन के साथ 200 कैलोरी वजन कम करने में सहायक है| 

Written by Anil Gupta
  By Anil Gupta      Updated  11 जनवरी, 18

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अरहर दाल फ्राई भारत में बनने वाली बहुत ही प्रसिद्ध दाल है| साउथ इंडियन लोग इस दाल को सांभर के रूप में खाते है|

हमने इसे साउथ इंडियन तरीके से बनाया है (जिसे नार्थ इंडिया में तड़का कहा जाता है)| अगर आपको इसमें पंजाबी फ्लेवर चाहिए, तब इसमें आपको पंजाबी तड़का लगाना पड़ेगा|

अरहर की दाल को तूर दाल के नाम से भी जाना जाता है| अगर आप भारत से बाहर कही भी इसे खरीदने जायेंगे तो आपको इसके पैकेट पर ज़्यादातर तूर दाल ही लिखा हुआ मिलेगा| यह चिंता का विषय नहीं है यह बिलकुल अरहर दाल ही होती है आप इसे खरीद सकते है|

यह नार्थ इंडिया में अरहर दाल के नाम से बहुत मशहूर है| कुछ लोग इसे पीली दाल के नाम से भी जानते है| तूर दाल में प्रोटीन होता है लगभग 1 कप में 15 ग्राम (पकी हुई दाल) इसमें फाइबर भी बहुत अच्छा होता है|

इस दाल में वह पौष्टिक तत्व है जो की आपका वजन घटाने में भी लाभकारी है|

इस दाल को उबालने के लिए कुकर की अवश्यकता है| अगर आपके पास कुकर नहीं है तो आप कोई भी खुला बर्तन इस्तेमाल में ला सकते है फिर उसमे दाल उबालकर उसमे तड़का मिला सकते है|

  Ingredients




5 min Prep
20 min Cook
Yield  4 कप अरहर दाल
Nutrition Facts
अरहर दाल रेसिपी - तूर दाल - Arhar Dal Recipe In Hindi
Amount Per Serving
Calories 377 Calories from Fat 108
% Daily Value*
Total Fat 12g 18%
Saturated Fat 1g 5%
Polyunsaturated Fat 5g
Monounsaturated Fat 4g
Cholesterol 0.2mg 0%
Sodium 1094mg 46%
Potassium 790mg 23%
Total Carbohydrates 56g 19%
Dietary Fiber 15g 60%
Sugars 11g
Protein 18g 36%
Vitamin A 25%
Vitamin C 112%
Calcium 10%
Iron 33%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.


  Instructions

दाल को उबालने की विधि पकाने का समय Time: 12 मिनट


  • सबसे पहले, बहते हुए पानी में दाल को 2-3 तक धो लीजिये| इस प्रक्रिया से दाल अच्छी तरह साफ़ हो जायेगी|
  • अब कुकर में धुली हुई दाल डालिए उबालने के लिए 3.5 कप पानी के साथ|
    कुकर में पानी और दाल डालिए उबालने के लिए
    कुकर में पानी और दाल डालिए उबालने के लिए 
  • इसमें हल्दी और नमक डालकर करछी से अच्छी तरह मिला दीजिये|
    अब इसमें हल्दी डालिए, कुकर को बंद कर दीजिये|
    अब इसमें हल्दी डालिए, कुकर को बंद कर दीजिये| 
  • चुल्हे को तेज़ आंच पर जला लीजिये| कुकर को बंद कर दीजिये और 1 सीटी आने का इंतज़ार कीजिये|
  • अब 1 सीटी आने के बाद, चुल्हे की आंच को 10 मिनट के लिए धीरे कर दीजिये|
  • अब 1 मिनट बाद, चुल्हे की आंच को बंद कर दीजिये और कुकर को भाप निकलने के लिए एक तरफ रख दीजिये|.
  • तब तक हम दाल के लिए तड़का बना लेते है|

अरहर दाल का तड़का बनाने की विधि| तैयारी का समय: 5 मिनट, पकाने का समय: 8 मिनट


  • सबसे पहले टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को छोटे टुकडो में काट लीजिये| आप टमाटर को मिक्सी में पीसकर भी डाल सकते है| इस प्रक्रिया में लगभग 5 मिनट लगेंगे|
  • अब एक पैन में तेल डाल दीजिये और इसे तेज़ आंच पर रख दीजिये| इसमें 2-३ मिनट लगेंगे|
    तेल को गरम करे
    तेल को गरम करे 
  • अब तेल गरम होने पर इसमें मेथी के दाने और सरसों के दानो के साथ उरद की दाल और चने की दाल भी दाल दीजिये|
  • अन इन्हें 30 सेकंड फ्राई करने के बाद इसमें हींग का पाउडर डाल दीजिये और अच्छी तरह मिला दीजिये|
  • अब इसमें सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डाल दीजिये| अब इसे 10 सेकंड तक पकाना है|
  • अब 10 सेकंड पकाने के बाद इसमें टमाटर की प्यूरी डाल दीजिये| चुल्हे की आंच को मध्यम पर कर दीजिये|
    तडके में मसाले डाले
    तडके में मसाले डाले 
  • अगर आप चाहे तो आप इसमें सांभर मसाला भी डाल सकते है|
  • टमाटर को 1 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाने के बाद, इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और अमचूर पाउडर डाल दीजिये| इसे अच्छी तरह मिला दीजिये|
  • तडके में हरी मिर्च और अदरक डाल दीजिये| इसे अच्छी तरह मिला लीजिये|
    अदरक और मिर्च मिलाये
    अदरक और मिर्च मिलाये 
  • इसे तब तक पकाइए जब तक तड़का और तेल अलग-अलग नहीं हो जाता| चुल्हे की आंच को मध्यम ही रखे|इस प्रक्रिया में लगभग 3-4 मिनट लगेंगे|जब तडके में से तेल अलग हो जाएगा तब आपको यह पैन के कोनो में अलग दिखाई देगा|
  • इस प्रक्रिया के ख़तम होने पर चुल्हे की आंच को बंद कर दीजिये|
  • तड़का बनते समय तक कुकर की भाप पूरी तरह निकल चुकी होगी, अब आप कुकर के ढक्कन को खोल दीजिये|
    उबली हुई तूर दाल
    उबली हुई तूर दाल 
  • अब उबली हुई दाल को तडके के साथ मिला दीजिये| अब इसमें गरम मसाला भी मिला दीजिये|
    तडके को उबली हुई दाल में मिलाये
    तडके को उबली हुई दाल में मिलाये 
  • अब अरहर की दाल गरमा गरम परोसने के लिए तैयार है|
    अरहर की दाल
    अरहर की दाल 

 Storage and Serving Suggestions

अरहर दाल साउथ इंडिया के स्वाद की तरह
  1. अरहर की दाल को हम 3-4 दिन तक फ्रिज में रख सकते है| दोबारा गरम करने के लिए माइक्रोवेव या चुल्हे को उपयोग में ला सकते है|
  2. तूर दाल में विटामिन, प्रोटीन और फाइबर होता है| यह सेहत के लिए बहुत अच्छी है|
  3. इस दाल को आप गरमा गरम रोटी या फिर चावल के साथ खा सकते है|
  4. कुछ लोग इस दाल में आप 1 चम्मच देसी घी भी डालकर इसका स्वाद और बढाते है| अगर आप डाइटिंग पर है तो ऐसा करने का सोचियेगा भी मत|
तूर दाल प्रेशर कुकर में बनाये
अरहर की दाल





विधि (रेसिपी) विधि तस्वीरों में
 






   1 Useful Questions & Answers from comments



  1. shaziya
    shaziya 8 अगस्त, 16 at 10:16 पूर्वाह्न

    its so nice thanks for this recipe