तंदूरी मसाला मिस्सी रोटी विधि – रेसिपी [तस्वीरें]


तंदूरी मसाला मिस्सी रोटीतंदूरी मसाला मिस्सी रोटी राजिस्थान का मशहूर पकवान है| राजिस्थान के ज्यादातर खान पान में बेसन का बहुत प्रयोग किया जाता है| हमने भी इसमें बेसन इस्तेमाल किया है और इससे बिलकुल उसी तरह बनाने की कोशिश की है जैसे के होटल में बनाया जाता है |

फर्क सिर्फ इतना है की हमने घर का कुकर इस्तेमाल किया है तंदूर की जगह| हम इससे यह भी बताना चाहते है की आप तंदूर की कमी कुकर से बखूबी पूरी कर सकते है |
[button link=”http://www.inhouserecipes.com/tandoori-missi-roti/”]Read this Recipe In English[/button]

तंदूरी मसाला मिस्सी रोटी

सामग्री:

तंदूरी मसाला मिस्सी रोटी सामग्री

  1. 1-1/2 कप (1 कप = 240 मिली लीटर) बेसन का आटा
  2. 3/4 कप (1 कप = 240 मिली लीटर) गेहूं का आटा
  3. 1/4 चम्मच नमक
  4. 1 चम्मच साबूत धनिया
  5. 1/2 चम्मच कसूरी मेथी
  6. 1/2 चम्मच जीरा
  7. 1 चम्मच तेल
  8. 2 चम्मच हरा धनिया (कटा हुआ)
  9. पानी – आटा बनाने के लिए

विधि:

मिस्सी रोटी का आटा गूंदने के लिए एक बड़े बर्तन में बेसन, गेहू का आटा, साबुत धनिया, कसूरी मेथी, जीरा और हरा धनिया डाले| इससे अछे से मिलाये | मिस्सी रोटी का आटा गूंदने के लिए एक बड़े बर्तन में बेसन, गेहू का आटा, साबुत धनिया, कसूरी मेथी, जीरा और हरा धनिया डाले| इससे अछे से मिलाये|
अब थोडा -२ पानी डालकर हाथ से आटे को मिलाये| सारा पानी एक बार में न डाले, इससे सारा आटा ख़राब हो जायेगा| अब थोडा -२ पानी डालकर हाथ से आटे को मिलाये| सारा पानी एक बार में न डाले, इससे सारा आटा ख़राब हो जायेगा|
थोड़ी देर मे आटा गुंद जायेगा | गुन्दने के बाद इसमें थोडा तेल डाले और फिर एक बार १ मिनट के लिए गुंदे| इससे आटा नरम हो जायेगा और रोटी बनाने में आसानी होगी | थोड़ी देर मे आटा गुंद जायेगा | गुन्दने के बाद इसमें थोडा तेल डाले और फिर एक बार १ मिनट के लिए गुंदे| इससे आटा नरम हो जायेगा और रोटी बनाने में आसानी होगी|
एक मिनट बाद आटा मिस्सी रोटी बनाने के लिए तैयार है| एक कटोरी में थोडा तेल ले| इससे इस्तेमाल करके हम मिस्सी रोटी को बेलेंगे| एक मिनट बाद आटा मिस्सी रोटी बनाने के लिए तैयार है| एक कटोरी में थोडा तेल ले| इससे इस्तेमाल करके हम मिस्सी रोटी को बेलेंगे|
अपने एक हाथ की कलाई पे तेल लगा ले| इससे आटा आपके हाथ पे चिपकेगा नहीं| अपने एक हाथ की कलाई पे तेल लगा ले| इससे आटा आपके हाथ पे चिपकेगा नहीं|
अब गुंदे हुए आटे में से एक छोटा टुकड़ा निकाले और इससे दोनों हाथों के इस्तेमाल से गोल आकार दे| अब गुंदे हुए आटे में से एक छोटा टुकड़ा निकाले और इससे दोनों हाथों के इस्तेमाल से गोल आकार दे|
अब इस गोले की रोटी बनाने के लिए दोनों हाथों से दबा-२ कर घुमाते हुए बड़ा करे| दबाते हुए बड़ा करने से यह एक रोटी का आकार ले लेगा|
इस आटे को बेलन से न बेले| बेसन का आटा बहुत ही नरम होता है और वोह बेलन से बेलने पर टूट जाता है| जहाँ तक मुझे पता है, इससे हाथों से ही बेला जा सकता है|
अगर आपको इससे बेलने का कोई और आसन तरीका पता है तो हमें भी जरूर बताइए 🙂
अब इस गोले की रोटी बनाने के लिए दोनों हाथों से दबा-२ कर घुमाते हुए बड़ा करे|
अब इस रोटी की एक तरफ थोडा (5-6 बूँद) पानी लगाए| इसी तरफ से हम इसको कुकर में चिपकायेंगे| पानी की मदद से रोटी आसानी से चिपक जाएगी| अब इस रोटी की एक तरफ थोडा (5-6 बूँद) पानी लगाए| इसी तरफ से हम इसको कुकर में चिपकायेंगे| पानी की मदद से रोटी आसानी से चिपक जाएगी|
कुकर को तेज आंच पर गरम कर ले| ध्यान रहे की कुकर तेज गरम होना चाहिए नहीं तो रोटी अची नहीं सिकेगी| कुकर को अंदाज़न 2-3 मिनट लगेंगे तेज गरम होने मे तेज आंच पर| कुकर को तेज आंच पर गरम कर ले| ध्यान रहे की कुकर तेज गरम होना चाहिए नहीं तो रोटी अची नहीं सिकेगी|
कुकर गरम होते ही रोटी को इसकी दीवार पर पानी वाली तरफ से चिपका दे जैसे तस्वीर में दिखाया गया है| स्टोव को तेज आंच पे ही रखे| कुकर गरम होते ही रोटी को इसकी दीवार पर पानी वाली तरफ से चिपका दे जैसे तस्वीर में दिखाया गया है| स्टोव को तेज आंच पे ही रखे|
रोटी जब पानी वाली तरफ से थोड़ी सिक जाए तो कुकर को उल्टा करके रख दे| इससे रोटी गरम आंच से दूसरी तरफ से भी अछे से सिक जाएगी| रोटी को तब तक सेके जब तक वो करारी और भूरे रंग की न हो जाए| रोटी जब पानी वाली तरफ से थोड़ी सिक जाए तो कुकर को उल्टा करके रख दे| इससे रोटी गरम आंच से दूसरी तरफ से भी अछे से सिक जाएगी| रोटी को तब तक सेके जब तक वो करारी और भूरे रंग की न हो जाए|
यह देखिये करारी और अछे से सिकी हुई रोटी कितनी मज़ेदार लगती है| यह देखिये करारी और अछे से सिकी हुई रोटी कितनी मज़ेदार लगती है|
तंदूरी मसाला मिस्सी रोटी पे माखन या देसी घी लगाकर परोसें और मज़े से खाए|
www.inHouseRecipes.com
तंदूरी मसाला मिस्सी रोटी पे माखन या देसी घी लगाकर परोसें और मज़े से खाए|


© Copyright   inHouseRecipes Hindi

Follow Us

This story was originally published at inHouseRecipes Hindi. This printer-friendly version is made available for your personal and non-commercial use only.
              
© Copyright 2017   inHouseRecipes Hindi