शाही पनीर बनाने की विधि Shahi Paneer Recipe in Hindi

शाही पनीर उत्तर भारतीय खाने का व्यंजन है| शादी की पार्टी हो या फिर कोई उत्सव, यह एक अहम् व्यंजन रहा है| लाजवाब नारंगी रंग की तरी रेस्टोरेंट जैसी बनाईये|

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शाही पनीर, पनीर का सबसे पुराना व्यंजन है| चाहे वो शादी की पार्टी हो या फिर कोई और उत्सव, शाही पनीर हमेशा से ही सबसे अहम् व्यंजन रहा है| हम यह ज़रूर कहेँगे कि 10 मे से 8 बार आप अपने लंच या डिनर मे शाही पनीर ही आर्डर करते होंगे|

यह विधि हमारी रसोई में कई बार जाँची और परखी गयी है| हर बार वही स्वाद के साथ डूबते हुए सूरज जैसा रंग देखकर मुँह मे पानी भर आता है|
इसे बनाने के लिए अलग से किसी शाही पनीर मसाले की जरूरत नहीं है| हम साधारण मसालों का प्रयोग करेंगे जो किसी भी भारतीय रसोई में आम तौर पर होते ही है|

शाही पनीर और पनीर मखनी दो अलग तरह से बनायीं गयी सब्जियां है| इनमे स्वाद और देखने में फरक इनकी तरी के बनाने के तरीके और सामग्री के कारण होता है|

पनीर मखनी Paneer Makhani की विधि यहाँ देख सकते है. अगर तकनिकी तौर पर समझे और इन दोनों की तरी को एक दुसरे से बदल दे तो नयी सब्जी का नाम शाही पनीर बटर मसाला रख सकते है| पनीर टिक्का मसाला एक और तरह की पनीर की सब्जी है| इसे भी हम बहुत बनाते है जब भी घर में कोई उत्सव होता है| अब देर किस बात की...चलिए बनाते है शाही पनीर|

  Ingredient
Servings
Cup


  • 250 Gms पनीर
  • 1 Cup पानी
  • 1/2 Cup दूध
  • 3/4 Cup क्रीम या फिर दूध की मलाई
  • 1 Cup प्याज़ बारीक कटा हुआ
  • 1 Cup टमाटर बारीक कटा हुआ
  • 2 Tbsp मीठी टमाटर की चटनी टोमेटो केचप
  • 2 Tbsp धनिये की पत्तिया हरा धनिया
  • 4 Number बड़ी इलाइची Black Cardamom
  • 1 Tbsp हरी मिर्च बारीक कटा हुआ
  • 1 Tsp नमक स्वादानुसार
  • 1 Tsp हल्दी पाउडर
  • 1/2 Tsp काला नमक
  • 1.5 Tsp लाल मिर्च पाउडर
  • 1 Tsp गरम मसाला
  • 3.5 Tbsp तेल

  •   Instructions


    टमाटर प्याज का पेस्ट बनाये पकाने का समय - 13 मिनट

    1. शाही पनीर बनाने के लिए सामग्री|
      शाही पनीर बनाने के लिए सामग्री
      शाही पनीर बनाने के लिए सामग्री
    2. अब हम बनाने की प्रक्रिया को शुरू करते है| 3.5 बड़े चम्मच (Tbsp) तेल को 1 मिनट के लिए तेज़ आंच पर कड़ाई मे गर्म करे|
      शाही पनीर के लिए प्याज भुने
      roasting-onion-for-shahi-paneer
    3. अब इलाइची के बीज को निकाले और एक तरफ रख दे|
    4. 1 मिनट बाद, कटा हुआ प्याज़, इलाइची के बीज और हरी मिर्चे गर्म तेल मे डाले| अच्छी तरह मिलाए|
    5. प्रतीक्षा करे जब तक प्याज़ का रंग गुलाबी नहीं हो जाता| चुल्हे की आंच को तेज़ रखे| इसमें 4 मिनट लगेंगे|
    6. 4 मिनट बाद, कटा हुआ टमाटर डाले और अच्छी तरह मिलाए| टमाटर को मुलायम होने तक पकने दे| इसमें भी 4 मिनट लगेंगे|
      टमाटर प्याज का पेस्ट बनाये
      टमाटर प्याज का पेस्ट बनाये
    7. जब यह प्रक्रिया खत्म हो जाए तब टमाटर और प्याज़ के मिश्रण को गर्म तेल से एक थाली मे बाहर निकाले| चुल्हे को बंद कर दे|
    8. इस मिश्रण को ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दे 3 मिनट के लिए| और गर्म तेल को भी एक तरफ रख दे यह तेल हम बाद मे इस्तेमाल मे लायेंगे|
    9. जब मिश्रण ठंडा हो जाए तब इसको पीस कर मुलायम पेस्ट बना ले|
    10. यह पक्का कर ले की इस पेस्ट मे टमाटर या फिर प्याज़ का कोई मोटा टुकड़ा न रह जाए| यह मुलायम और अच्छा पेस्ट होना चाहिए|

    शाही पनीर की तरी / ग्रेवी बनाये पकाने का समय - 12 मिनट

    1. बचे हुए तेल को गर्म करे 1 मिनट तक| और तेल डालने की जरूरत नहीं है|
      तेल को गरम करके टमाटर प्याज का पेस्ट भुने
      तेल को गरम करके टमाटर प्याज का पेस्ट भुने
    2. 1 मिनट बाद इसमें टमाटर और प्याज़ का पेस्ट डाले और तेज़ आंच पर पकाए| इसे लगातार हिलाए 1 मिनट तक|
    3. 1 मिनट बाद, इसमें टमाटर की चटनी, नमक, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाए|

      चुल्हे की आंच को मध्यम कर दे| तब तक प्रतीक्षा करे जब तक तेल और मिश्रण अलग अलग न हो जाए| इसे लगातार हिलाए| इसमें 5 मिनट लगेंगे|
      तेल कढाई की सतह पर अलग से दिखने लगेगा जब वह टमाटर प्याज के पेस्ट से अलग होगा|
    4. 5 मिनट बाद इसमें ढूध और 1 कप (1 कप = 240 मिली लीटर) पानी डाले| चुल्हे की आंच को मध्यम ही रखे और इसे 3 मिनट तक पकाए|
      ढूध और क्रीम डाले
      ढूध और क्रीम डाले
    5. 3 मिनट बाद, अब इसमें क्रीम और गर्म मसाला डाले| इसे 2 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाए|
    6. शाही पनीर की तरी बिलकुल तैयार है| इसमें पनीर डालते है अब|

    पनीर को तरी में मिलाये पकाने का समय - 5 मिनट

    1. पनीर को छोटे टुकड़ो में काट लीजिये|
      पनीर को तरी में मिलाये
      पनीर को तरी में मिलाये
    2. अब तरी में पनीर के टुकड़े डाले और अच्छी तरह मिलाए| अब इसे मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाए|
    3. जब यह प्रक्रिया खत्म हो जाए, तब चुल्हे की आंच को बंद कर दे|
    4. अब इस पर धनिए की पत्तियां डाले और अब यह परोसने के लिए तैयार है|

     Storage and Serving Suggestions


    1. शाही पनीर के ऊपर हरे धनिये की पत्तियां डाले परोसने से पहले|
    2. शाही पनीर के साथ ज्यादातर लहसुन नान Garlic Naan (make Naan in cooker), तंदूरी रोटी Tandoori roti या पूरी Poori परोसी जाती है|
    शाही पनीर
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    शाही पनीर


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