गाजर का हलवा रेसिपी Gajar Halwa Recipe in Hindi

गाजर हलवा उत्तर भारत की लोकप्रिय मिठाई है| इसे ढूध में काढ़ के बाजार जैसा स्वाद लाये और सर्दियों में लाल गाजर का मज़ा उठाये| खोया भी मिला सकते है इस विधि में|

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गाजर का हलवा
गाजर का हलवा
गाजर का हलवा एक ऐसा व्यंजन है जो कि उत्तर भारत में बहुत प्रसिद्ध है और इसे लोग ज़्यादातर सर्दियों में खाना पसंद करते है| आप इस रेसिपी से रेस्त्रां जैसे स्वाद का गाजर का हलवा बना सकते है| सर्दियों में ही रसभरी और लाल गाजर मिलती है| अगर आप नवम्बर से फरवरी के बीच के महीनो में कभी भी दिल्ली आएंगे तो आपको हर मिष्ठान की दुकान पर गाजर का हलवा बड़ी आसान से खाने के लिए मिल जाएगा|

आज हम आपके साथ दूध से भरे गाजर के हलवे की रेसिपी को बाटेंगे| इसका स्वाद रेस्त्रां के स्वाद से थोड़ा अलग हो सकता है| फर्क गाजर को पकाने के तरीके की वजह से हो सकता है| साधारणतः रेस्त्रां में गाजर को किसी कुकर या पैन में पानी में उबाला जाता है| हम इसमें पानी की जगह दूध का इस्तेमाल कर रहे है जिससे की हलवे का स्वाद और भी स्वादिष्ट और अलग बने|

  Ingredient
Servings
Cup


  • 1 Liter दूध फुल क्रीम
  • 3/2 Cup चीनी
  • 2 Tsp घी देसी
  • 50 Gms खोया मावा
  • 15 Number काजू
  • 4 Number इलाइची छोटी
  • 1 Kg गाजर

  •   Instructions


  • चलिये शुरू करते है सामग्री को काटने और कसने के साथ|
  • गाजर को लंबे टुकड़ो में कसना है| काजू को टुकड़ो में काटिये| इलायची के अंदर के बीज निकालकर एक तरफ रख लीजिये। हमे इलायची के ऊपर का हिस्सा नहीं चाहिए| खोये को मोठे लंबे टुकड़ो में कसे और एक तरफ रख दे|
  • अब एक बड़ी कटोरी या पैन में दूध डाले| अब इसे तेज़ आंच पर उबाल ले|
  • जब आप इसे उबलता हुआ देखे, चुल्हे की आंच को धीमी कर दे| अब इसमें गाजर और इलाइची के दाने डाल दे| इसे लगातार हिलाते रहे जिससे की यह जले नहीं|
  • इसे तब तक पकाना है जब तक कि दूध पूरी लगभग तरह न सूख जाए|
  • लगभग 45 मिनट पकाने के बाद, दूध पूरी तरह सूख जाएगा| अब इसमें चीनी डालकर चुल्हे की आंच को धीमी कर दीजिये|
  • इसे अच्छी तरह मिलाये। इसे तेज़ आंच पर लगातार पकाते रहे और हिलाते रहे|
  • इसे तब तक तेज़ आंच पर पकाये जब तक दूध और चीनी का पानी अच्छी तरह न सूख जाए|
  • चीनी डालने के बाद, हम इसे 25 मिनट तक पका चुके है| अब इसमें से दूध और चीनी का पानी लगभग सूख चुका है|
  • अब इसमें देसी घी, काजू और खोया डाले| अब इसे अच्छी तरह मिलाये और 2 मिनट तक पकाए|
  • अब 2 मिनट बाद, चुल्हे की आंच को बंद कर दें| आपका स्वादिष्ट दूध वाला हलवा तैयार है। इसे गरमा गरम परोसे और खाने का आनंद उठाइए|

  •  Storage and Serving Suggestions


    1. गाजर का हलवा बनाने में समय ज़रूर लगेगा परंतु जब आप इसे खायेंगे तब आपको लगेगा की आपने बिल्कुल भी समय बर्बाद नहीं किया है। आपके परिवार में यह सभी को बहुत पसंद आएगा। मैं उम्मीद करती हूं की आप सभी इसे बनाएंगे और खाने का आनंद लेंगे|
    Milky Gajar Halwa
    Milky Gajar Halwa


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